●CSについて
●CISについて
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■7月度店長勉強会会場一覧
■静岡西部・中部会場
7月9日(火)
■静岡東部・山梨会場
7月10日(水)
■新潟会場
7月16日(火)
■長野会場
7月17日(水)
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●2013年8月度 勉強会資料
●2013年7月度 勉強会資料
●2013年6月度 勉強会資料
●2013年5月度 勉強会資料
2013年6月度・店長勉強会
CSについて
CSとは
顧客満足度
(カスタマーサティスファクション)
・飲食業の基本
・基本の徹底をしなければお客様は
不満に思う
CSを改善するということは
不満の排除＝満足
何から改善するべきか
料理の味、提供速度、提供順番、
お店の雰囲気に左右される飲食業として基本となる尺度
提供速度を改善する
ポイント
①ホールの動きは適正か？
（１WAY３JOBができているか）（動線が明確になっているか）
②提供速度のルールが決まっており認識が統一されているか？
（ファーストドリンク3分以内、ファースト、追加オーダー5分以内）
③ウェイティングマネジメントが出来ているか？
（ウェイティングのお客様のご案内ルールが決まっているか）
④お客様の状況をキッチンが把握しているか
（F券のルールが決まっているか）
⑤キッチンのスキルは適正である
⑥キッチンスタッフの連携はできているか
⑦キッチン内の整理整頓ができているか
（メニューが変わる度に棚割りの再考をおこなっているか）
⑧声掛けはしているか
（メニューが変わる度に棚割りの再考をおこなっているか）
⑨食器は足りているか
（週末のピークになると足りなくなる備品はないか）
（8月の売上に耐えうるだけの備品は用意されているか）
CISについて
CISとは
顧客感動満足度（カスタマー・インプレッシブ・サティスファクション）
「お客様に感動して帰って頂くのが当たり前」のお店が
できているかを知る指標
CISを上げるために
どのお店にも負けない強みを
作る事で差別化できる！
ポイント
①あなたのお店の強みはなんですか？
②今後どうやって強みを更に伸ばしていきますか？
③お客様にどういう気持ちになっていただきたいですか？
お客様の評価
あのお店はいつも ○○（お店の強み）だから ○○（お客様の気持ち）になる。
